Toptan Sülünez Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Sülünez (çakı midyesi), levrek ve çipura avında en çok kullanılan deniz yemlerindendir. Yem dükkânları, olta kulüpleri ve yarışma organizasyonları için toptan sülünez alımı ise perakende alımdan farklı bir dikkat ister: büyük miktarda yemin tazeliğini koruması gerekir.
Tazelik kontrolü
Kabuk: Canlı sülünezin kabuğu hafifçe kapanır ve dokunulduğunda tepki verir.
Et: Diri ve parlak olmalı; yumuşamış, sulanmış et bayatlığın işaretidir.
Koku: Taze sülünez deniz kokar; ekşi ve ağır koku kabul edilmemelidir.
Canlı mı, dondurulmuş mu?
Canlı sülünez avda en iyi sonucu verir ama raf ömrü kısadır; birkaç gün içinde satılacak miktarda alınmalıdır. Dondurulmuş sülünez uzun süre saklanabilir ve stok için uygundur. Birçok yemci canlıyı günlük satış, dondurulmuşu yedek stok olarak tutar.
Boy ve ayıklama
İri sülünez levrek avcılarının, orta boy sülünez ise çipura ve karagöz avcılarının tercihidir. Partide kırık kabuklu ve ölü sülünezleri ayıklamak, diğerlerinin bozulmasını önler.
Taşıma ve saklama
Sülünez strafor kutu içinde, buz aküsüyle soğuk tutulur; buz doğrudan temas etmemelidir. Dükkânda serin, gölge ve havadar bir yerde saklanır. Tatlı suyla yıkamak sülünezi öldürür.
Düzenli tedarik
Sezonda talep hızlı değişir. Haftalık ihtiyacı önceden bildirmek, hem tazelik hem de stok açısından en sağlıklı yoldur. Marmara sülünezi Dalyan'da da var: Gürpınar, Beylikdüzü'ndeki Dalyan Oltacılık toptan ve perakende sülünez satar. Toptan yem ihtiyacı için yem satış merkezi sayfasına da bakabilirsiniz.
Yem ve takımlar Dalyan Oltacılık'ta
Sipariş, stok ve takım önerisi için Gürpınar / Beylikdüzü'ndeki Dalyan Oltacılık'a yazabilirsin: